Барбекю
Барбекю это не мангал!
Некоторые путают барбекю с мангалом. Мангал – это открытый металлический короб, предназначенный для приготовления шашлыков. Складные барбекю выглядят почти также как мангал, но вместо шампуров используется решетка, на которой запекают продукты. Существуют также барбекю котлы с крышкой и двумя вентиляционными отверстиями, такие котлы могут использоваться как духовка или коптильня. В качестве топлива для котлов используются только специальные брикеты или готовые угли, для открытых мангалов можно использовать обычные дрова.
Складные барбекю
Складные модели барбекю по-своему удобны – они компактны, мобильны, недорого стоят, их можно взять с собой на дачу, в поход, в гости. Но срок их службы недолог – стенки из тонколистового металла быстро деформируются, прогорают, и изделия нужно заменять новым. Поэтому те, кто ценит качество и комфорт, выбирают стационарные барбекю – печи, сложенные на участке специально для приготовления изысканных запеченных блюд. Многие считают, что настоящее блюдо можно приготовить только в стационарной печи, специально сложенной для этой цели. В такой печи все продумано до мелочей, ее конструкция обеспечивает хорошую тягу для равномерного горения топлива, готовить на ней просто, удобно и приятно.
В основе барбекю – кирпичные стены, сложенные буквой «П», жаровня с древесным углем и решетка. Для повышения устойчивости и долговечности печь устанавливается на бетонный фундамент. Барбекю могут быть изготовлены по типовым или специальным проектам. Проект выбирается (или разрабатывается) с опорой на следующие параметры: как много гостей планируется приглашать и где вы собираетесь ставить жаровню. Заранее выбрав место и определившись с масштабами кулинарных экспериментов, вы получите печь с размерами, рассчитанными вплоть до миллиметра.
Топливо, используемое в барбекю
Топливо для барбекю используется разное. Поклонники традиционных решений используют дрова (древесный уголь). Дым от древесных углей придает кушанью неповторимый аромат и вкус. Гурманы могут экспериментировать с породами дерева: кто-то предпочитает березовые дрова, а кто-то покупает только готовые брикеты древесного угля. Дрова должны гореть медленно и равномерно и не давать много дыма, чтобы кушанье хорошо прожарилось. Обычно используются березовые или хвойные дрова, а вот яблоня и вишня считаются не очень подходящими.
Также существуют электрические и газовые модели – они не требуют временных затрат на розжиг и постоянного наблюдения за тлеющими углями, не образуют отходов (прогоревших углей, сажи и золы), не дают дыма (но и не придают кушанью характерного аромата). Работают такие печи от электросети или газового баллона (магистрального газа).
